谷类作物（黑麦、小麦、大麦、燕麦、玉米、黍、粟、水稻）发育期及发育期开始的主要特征（10）

乳熟（青熟）乳熟的特征为：籽粒在长度上几乎迖到最終成熟的长度，同时到了这个时候，籽粒几乎占据了整个的外颖腔；耔粒有着缘的颜色，用手指紧压籽粒时，膜即破裂，內含物就被挤了出来。燕麦和稻內含物为“乳”汁状，小麦则为乳臼色铰稠的液体。黑麦和大麦籽粒內含物,为黃色，可以被整块的压出来，它在稠度上很象煮熟而没有凝闼的蛋白。在这一时期开始时，植株还是綠色的，仅仅是其下部的茎叶开始变黃。

应当按照这些特征来测定穗状花序作物的主茎上穗子的中部籽粒，而对于圆錐状花序的禾本科作物(燕麦和稻)来說，则测定主莖圆锥花序上部的籽粒。为此，应在所气察的铞株植株上各取2粒籽粒。

在乳熟初期所采集的种子在干燥后是非常不饱满的，但是它们已经能够发芽了。

玉米肉穂花序的总苞到了乳熟期还保持着绿色，丝状柱头变成暗棕色且慢慢变干；肉穗花序的中部耔粒从跺色变为白色（白粒品种）或鮮淡黄色(黄粒品种)，而在压碎时就会泌出乳来。在此之前,籽粒中充满着非乳状的水状內含物，为了发现乳熟辩的开始，在丝状柱头变成暗 棕色之后，.就开始来观察肉穗花序。

若是所观测的桢株上巳有了几个穂子，則就应选擇发育盛好的穂子来观测籽粒的成熟。应该这样来迸行观测：纵剥开总苞，轻轻展开总苞的叶子，然'后，从穗子中部摘下2粒籽粒并压碎。如果此时挤出了乳来，則該穗子卽已迸入乳熟期。就照这样视察10株固定的植株。